30/2 – Compendio di Legislazione del Turismo e cenni alle Aziende di Ristorazione

Il volume abbraccia tutti gli ambiti normativi trattati nei programmi universitari di Legislazione del turismo: profili pubblicistici e privatistici, diritto comunitario, finanziamenti e procedure amministrative per l’avvio delle attività. Oltre a ciò il testo illustra la disciplina delle aziende del settore ristorativo in due capitoli, i quali rappresentano un utile approfondimento e pertanto da non considerare ai fini della determinazione dei crediti universitari.

La presente edizione si avvale di una struttura innovativa caratterizzata da box di approfondimento, richiami agli orientamenti giurisprudenziali e dottrinali nonché questionari di verifica al termine di ogni capitolo, consentendo in tal modo un’agile e rapida preparazione in vista del superamento di esami e concorsi.
L’aggiornamento, completato da un’appendice normativa con le principali fonti di riferimento, tiene conto delle più recenti novità normative. Tra queste, segnaliamo l’approvazione da parte del Consiglio dei Ministri, nell’ottobre 2010, dello schema di decreto legislativo recante Codice della normativa statale in tema di ordinamento e mercato del turismo, nonché attuazione della direttiva 2008/122/CE relativa ai contratti di multiproprietà, ai contratti relativi ai prodotti per le vacanze di lungo termine, ai contratti di rivendita e di scambio. In particolare, l’Allegato 1 allo schema, recante il Codice del Turismo (in attuazione della delega prevista dall’articolo 14, L. 28 novembre 2005, n. 246) si compone di 70 articoli che prevedono, tra l’altro: la ripartizione degli interventi pubblici per settori omogenei; la regolamentazione del mercato turistico in linea con le legislazioni europee; la modernizzazione dell’offerta turistica attraverso l’adeguamento della disciplina alle migliori tecnologie informatiche, di sicurezza, di tutela ambientale; incentivi e sostegni mirati a piccole e medie imprese turistiche; strumenti di semplificazione e riduzione degli adempimenti a carico degli operatori del settore.

Capitolo 1 – Il turismo in ambito nazionale

1. Il turismo in Italia: dalle origini all’approvazione della Costituzione

2. Il turismo nel dopoguerra

3. Dagli anni ’70 alla legge quadro sul turismo

4. L’attività legislativa dopo la legge quadro

5. L’amministrazione diretta centrale del turismo

6. L’amministrazione indiretta centrale del turismo

7. L’amministrazione periferica del turismo

8. Gli enti locali non territoriali

9. Le associazioni private

10. La riforma della legislazione nazionale del turismo

11. Le novità introdotte dalla L. 135/2001

Questionario

Capitolo 2 – Il turismo in ambito internazionale e comunitario

1. Organismi internazionali operanti nel turismo. L’OMT

2. Le organizzazioni non governative. Il WTTC

3. Il turismo in ambito comunitario

4. L’intervento finanziario comunitario: i fondi strutturali

5. La Banca europea per gli investimenti (BEI)

6. Atti comunitari in materia turistica. Cenni

Questionario

Capitolo 3 – L’impresa turistica e le forme di turismo

1. L’impresa turistica e le strutture ricettive

2. Avviare un’impresa alberghiera

3. La notifica delle persone alloggiate

4. La determinazione dei prezzi

5. Il turismo rurale e l’agriturismo

6. La multiproprietà

7. Il turismo ambientale: l’ecoturismo

8. Il pescaturismo

9. Il turismo culturale

10. Il bed & breakfast

Questionario

Capitolo 4 – L’impresa ristorativa

1. Caratteri e tipologie dell’impresa ristorativa

2. La classificazione degli esercizi di ristorazione

3. La ristorazione commerciale e la ristorazione collettiva

4. L’esercizio dell’impresa ristorativa

5. La sorvegliabilità dei locali

6. Il trasferimento della licenza

Questionario

Capitolo 5 – Norme di igiene nel settore ristorativo

1. L’igiene dell’ambiente di lavoro. Caratteri generali

2. L’igiene dei locali

3. L’igiene degli strumenti e degli impianti

4. L’igiene del mezzo di trasporto e degli ambienti di deposito degli alimenti

5. L’igiene degli alimenti: il sistema di autocontrollo (HACCP)

6. Il controllo ufficiale sui prodotti alimentari

7. Etichettatura, presentazione e pubblicità dei prodotti alimentari

8. L’igiene del personale addetto alla produzione ed alla vendita degli alimenti

Questionario

Capitolo 6 – Le agenzie di viaggio e turismo

1. Disciplina delle agenzie di viaggio e turismo

2. Il contratto di viaggio

3. Il Fondo di garanzia

4. Le associazioni senza scopo di lucro

Questionario

Capitolo 7 – Lavorare nel settore turistico

1. Il contratto collettivo nazionale di lavoro del settore turismo

2. La classificazione del personale

3. Le diverse tipologie contrattuali

4. Disciplina delle professioni turistiche

5. L’intervento comunitario nelle professioni turistiche

Questionario

Capitolo 8 – I contratti di rilevanza turistico-alberghiera

1. Il contratto: nozione ed elementi

2. La somministrazione

3. La locazione

4. La locazione di immobili per uso turistico

5. Il noleggio

6. La spedizione

7. Il contratto di affiliazione commerciale (franchising)

8. Il contratto d’albergo

9. Il deposito in albergo

10. La prenotazione

11. Il privilegio dell’albergatore e la prescrizione alberghiera

12. Il catering e il banqueting

Questionario

Capitolo 9 – La disciplina dei trasporti

1. Il contratto di trasporto

2. Il trasporto di persone su strada

3. Il trasporto marittimo di persone

4. Responsabilità del vettore nel trasporto marittimo

5. Il trasporto aereo di persone e bagagli

6. Prescrizione nel trasporto marittimo ed aereo

7. Il trasporto ferroviario di persone

8. Il trasporto di cose

Questionario

Capitolo 10 – I titoli di credito

1. Natura e funzione dei titoli di credito

2. Caratteri dei titoli di credito

3. Classificazione dei titoli di credito

4. L’ammortamento

5. La cambiale

6. Girata, avallo e accettazione

7. Le azioni cambiarie

8. L’assegno bancario

9. L’assegno circolare

10. Il traveller’s cheque

11. Le carte di credito

Questionario

Capitolo 11 – Finanziamenti statali e regionali

1. I finanziamenti statali in favore del settore turistico-alberghiero

2. La legge Sabatini

3. I contributi alle imprese turistiche in aree depresse

4. L’intervento finanziario regionale

5. Dal credito speciale a Invitalia

Questionario

L. 29 marzo 2001, n. 135 — Riforma della legislazione nazionale del turismo

D.P.C.M. 13 settembre 2002 — Recepimento dell’accordo fra lo Stato, le regioni e le province autonome sui principi per l’armonizzazione, la valorizzazione e lo sviluppo del sistema turistico

D.Lgs. 6 settembre 2005, n. 206 — Codice del consumo, a norma dell’articolo 7 della legge 29 luglio 2003, n. 229 (Articoli estratti)

L. 20 febbraio 2006, n. 96 — Disciplina dell’agriturismo
Codice della normativa statale in tema di ordinamento e mercato del turismo